2012-05-23 19:24:40 ใน เกี่ยวกับร้านกาแฟ » 
0 
4072
รสนิยมการดื่มกาแฟของลูกค้าแตกต่างกัน
เมล็ดกาแฟที่คุณใช้อยู่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้หรือยัง?
ปัจจุบันมีการเปิดร้านกาแฟสดในเมืองไทยเป็นจำนวนมาก ทำให้มีการเเข่งขันที่สูงมากเช่นกัน
โดยผู้ที่เปิดร้านกาแฟส่วนใหญ่มักจะเรียนสูตรการชงกาแฟที่เป็นสากล โดยใช้นมข้นและนมสด
เป็นส่วนผสม และใช้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน ทำให้รสชาติกาแฟไม่มีจุดเด่น
และความแตกต่าง ในขณะที่ร้านกาแฟเปิดใหม่มีจำนวนมาก ทำให้มีการแข่งขันสูง ในบางสถาน
ที่มีการเปิดร้านกาแฟติดกันสองร้านสามร้าน หากรสชาติกาแฟไม่มีจุดเด่นและความแตกต่าง
จะทำให้ต้องเสียส่วนแบ่งการตลาดไปเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่น เราเปิดร้านกาแฟในสถานที่นึง
เป็นร้านเเรก ยอดขายวันละ 200 แก้ว หากมีร้านกาแฟมาเปิดใหม่ในสถานที่ใกล้เคียงกัน รสชาติ
เครื่องดื่มใกล้เคียงกันเราอาจเสียส่วนแบ่งการตลาดไป 20% หรือ 40 แก้ว ซึ่งอาจจะมากกว่านี้
หรือน้อยกว่าก็ได้ และหากในอนาคตมีร้านกาแฟมาเปิดใหม่อีกหนึ่งร้าน มีรสชาติเครื่องดื่ม
ที่ใกล้เคียงกัน แต่มีการแต่งร้านให้น่านั่ง และมีการบริการที่ดีดึงดูดลูกค้าได้ดีกว่าเรา เราอาจ
ต้องเสียส่วนเเบ่งการตลาดมากถึง 60% หรือ 120 แก้ว เมื่อเป็นเช่นนี้หากผู้ทำร้านกาแฟ
ไม่พัฒนารสชาติของเครื่องดื่ม ก็จะทำให้ต้องเสียส่วนแบ่งการตลาดให้กับร้านคู่เเข่งไปเรื่อยๆ
นั้นหมายถึงการที่ต้องเลิกกิจการในที่สุด เพราะฉะนั้นการเลือกใช่เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพและ
รสชาติที่หลากหลาย สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้ได้ทุกรสนิยมการดื่ม รวมไปถึง
ต้องมีสูตรชงเครื่องดื่มที่มีจุดเด่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษ์ หากผู้ทำร้านกาแฟสามารถนำเมล็ดกาแฟ
ที่มีรสชาติหลากหลายมาชงในสูตรที่มีเอกลักษณ์ และมีการบริการลูกค้าที่ดี มั่นใจได้เลยว่า
มีเเต่ยอดขายจะเพิ่มขึ้น ร้านกาแฟจะเปิดใหม่สักกี่ร้าน ใกล้ร้านเรามากแค่ไหน
ก็ไม่สามารถแย่งลูกค้าเราได้แน่นอน!
